HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。
本職用に使用していました。
同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。
⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。
数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。
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ストウブ　ブレイザー　ソテーパン　グレナディンレッド　28。
DANSK Kobenstyle 2QT 18センチ　ホワイト。
高級 和包丁 堺豊泉 鎌　薄刃　225mm プロ用包丁 未使用　薄刃庖丁。
天然砥石　夏屋砥　中砥。
【レア】ノルディックウェア キャッスル 城型ケーキ型 ケーキパン ケーキレット。
【新品・箱付き】クイジナート　ハンドブレンダー　CSB-179 動作確認済！。
ストウブ ラ ココット デ ゴハン M　国内正規品　staub GOHAN。
staub 　ミニココット　ラウンド10cm　マスタード。
LE CREUSET ココットロンド　18cm。
月山義高　万能包丁　刃渡り13.5cm。
【未使用】セラポット　cesapot ホワイト　深鍋浅鍋　網　フタ　4点セット。
●美品●STAUB ピコ•ココット ラウンド 20cm【バジルグリーン】。
バーミキュラ オーブンポット 2　18cm。
マイヤー(Meyer) 圧力鍋 超高圧力鍋 ステンレス IH対応 ワンタッチ開閉。
堺孝行　露研出刃　出刃包丁 210mm 鋼製 木製ハンドル。
グレステン Tタイプ 牛刀 36cm 24cm 包丁 ナイフ2点セット。
【純銀ハンドル】 カービングナイフ&フォーク。
行秀　本焼　柳刃包丁　刃渡り16.5cm　波紋でています。
一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。
写真でご確認下さい。
十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。
⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。
それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。
(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。
コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。
(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。
重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。
(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。
また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。
⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。
(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。
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